Figure emblématique de la Champagne contemporaine, Antoine Bouvet, a repris depuis 2013 le domaine de son grand-père Guy, vigneron passionné qui lui a transmis son amour du végétal. Antoine Bouvet, avec son frère Maxime qui l’a rejoint, font partie de cette jeune génération de vignerons champenois adeptes d’une approche la moins interventionniste que possible dans les vignes et au chai. Dès 2015, le domaine s’oriente vers des essais en bio et en biodynamie. Les vignes sont réparties sur trois villages classés en 1er cru, Mareuil-sur-Aÿ, Bisseuil et Avenay Val d’or sont toutes issues de sélections massales. Une particularité qui apporte aux vins une complexité inégalable grâce à leur diversité génétique.
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Champagne rosé en extra brut composé à majorité pinot noir, complété par une touche de chardonnay. Gourmand frais et vineux, il développe des arômes de petits fruits rouges et de fleurs, de brioche.
Champagne rosé de saignée en Brut Nature en 100 % Pinot Noir issu de sélection massale.
Notes de fruits rouges, de fleurs et de poivre blanc, bulle fine.
Un Champagne à la fois gourmand et vineux. Rare et superbe.
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